餐桌禮儀. 日式、中式篇

作者是台灣人, 對茶道最有研究. 此書有日本國會前總議員寫薦文, 也請得動前首相菅直人到台灣講反核講座. 是有些料子了.

 

日本有諺語說從執筷子的方法可以知道那個人的修養.

 

我當然最有興趣是日式禮儀的內容.

 

 

 

 

 

吃日本菜有很多規矩, 因為他們覺得日本菜要有美感, 有形式.  

所以, 連在桌上取筷子也有一定規矩動作.

 

 

用便利筷子不可以把磨筷子, 那是很市井的動作.   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原來, 筷子應是水平放在桌上才正統. 毛巾抹完手要摺好放回小碟上.

 

吃魚生要由淡口的開始吃, 即顏色淺的開始.

 

芥末不要放在豉油內攪混,  應是塗少許在魚生上, 蘸豉油不是點在整塊魚生上, 只魚生的上一端即可, 更不是在米飯上. 蘸太多豉酒是對廚師的不尊重, 即說他的廚藝不好. 

 

吃魚生飯不可以東一塊西一塊的吃, 要先吃近自己的魚生. 要保持魚生飯的美感.

 

這本書的資料很好, 值得推介.